おはようございます！
今日の朝はパンの気分だったので、てりたまサンドを作りました。
旦那さんと半分こ。
パン部分にマヨかバターなどの油脂を塗っとくと湿気ないって聞くけれどしけちゃうのは
まだ油分が足りないのかしら
朝ごはんを食べたら作り置きの時間。
お客さんからもらったスナップエンドウ。
とても綺麗✨️
さやの筋をがんばって剥いて。
鶏ももとエリンギとスナップエンドウのオイスター炒め。
鶏ももに火が通ったらエリンギとスナップエンドウを加えて炒めて。
オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖で味付け。
ちょっと濃いくらいがちょうどいいですね。
スナップエンドウの黒すりごま和え。
スナップエンドウを茹でて水切りして、砂糖と醤油と黒すりごまを合わせるだけの簡単副菜。
左のはカブの葉を使ってピリ辛高菜みたいなご飯のお供を作りました。
カブの葉を細かく刻んでごま油で炒めて、
酒、みりん、しょうゆ、お砂糖、唐辛子で水分が飛ぶまで煮詰めて、最後にお好みでいりごまやかつお節を和えて完成。
カブとあさりの豆乳スープもつくりました。
根菜系の煮込みは最初にじっくり炒めて甘みを出してから水を入れて煮込むほ方が美味しい気がするので
塩を入れて少し焦げ目がついてしんなりするくらいカブを炒めたら
被るくらいの水、ツナの水煮、あさり、ブロッコリー、ローリエ、コンソメを入れて煮込む。
緑がなかったことに気付きブロッコリーにしましたがスナップエンドウを残しておけばよかったな。
豆乳を入れて少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
合計1時間ちょっとで作り置きできました。
スナップエンドウは火に通したときの鮮やかな緑色と、食感がいいですよね。火を通しすぎないほうがシャキッと感がでて好きです。
では、また！
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